这种冰箱不仅使用太阳能供电，而且它的制作材料来自普通家庭，是发展中国家最理想的家电用品。

肯明斯小姐四岁时收到的一份礼物，是一把铁锤，从那时起她开始花费大量的业余时间用普通材料制作东西。

她曾经因为关节炎患者制作挤牙膏器获奖，也为制作输水装置而获奖，这次为发展中国家所使用的太阳能冰箱再次获奖。

实际上，艾米丽和她78岁的祖父彼得-哈里斯是在盆栽鹏里发明了这种冰箱。21岁的艾米丽-肯明斯在她祖父的盆栽鹏从事学校的一个研究项目时突然想到了一个好主意。目前这种冰箱正在改善非洲数千贫困民众的生活。

她的“耐用”冰箱的工作原理是通过蒸发作用，可使易腐烂的食物保鲜数天，如牛奶和肉。冰箱温度在不用电的情况下可保持在摄氏六度左右。

冰箱由两个圆柱形容器组成——一个里面套着一个，不接任何电源。外层容器可以用任何随手就能拿到的东西制成，包括木头和塑料，外层容器上有洞，是从里面钻的。内层容器由金属制成，上面没有洞，为的是使里面的食物保持干燥。 内外容器之间的空隙由沙子、羊毛或泥土之类的材料填充，这些材料可以吸水。在炎热的气候里，太阳的照射使这种潮湿的材料升温，水蒸气蒸发掉。当这种材料接触到内层容器壁时，通过蒸发过程使内层容器温度降低，保持在摄氏六度。再次湿透的材料将使得“冰箱”继续工作。

来自西约克郡凯利镇的肯明斯小姐说，“要生活，人人都离不开冰箱。我想做一个简易冰箱，所以几年前我就开始研究如何使东西冷却。从生物学来讲，我们能看到的最简单的冷却方法是可以通过发汗或蒸发。这个想法使我成功地设计并制作出太阳能冰箱。”